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Xarel·lo o xarello es una variedad de uva blanca clásica para la elaboración del cava, pero también se emplea para vinos blancos monovarietales frescos y afrutados, además de blancos de coupage.

Chenin Blanc es una variedad de uva blanca originaria de Francia de remarcable acidez que se emplea para vinos secos pero también dulces.

También conocida como agudello, verdeja, verdelho o berdello ojo de gallo, la uva godello es una variedad blanca originaria de Galicia, concretamente de las ladras del río Sil.

El moscatel en general es una uva técnicamente blanca, aunque también puede dar granos morados o rosados, de entre las que cabe distinguir entre el moscatel de Alejandría y el moscatel de grano menudo

Los antiguos usos de la variedad de uva arién la habían ido desprestigiando. Pero los nuevos sistemas de vinificación la han recuperado para elaborar vinos blancos jóvenes de buena calidad.