La vendimia es la recolección de las uvas de vino (para la recolección de las uvas de mesa, se emplea la palabra cosecha). En el hemisferio sur, se vendimia entre los meses de febrero y abril, mientras que en el hemisferio norte, la vendimia se realiza entre los meses de julio y octubre. Pero dentro de estas horquillas temporales, ¿qué factores hacen decidir las fechas de vendimia?
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¿Conoces la expresión “No le pidas peras al olmo”? Pues aunque no lo creas, su origen procede de la asociación de vides al olmo, árbol que se empleaba como tutor de la vid en tiempos de la antigua Roma. De hecho, el viñedo es uno de los cultivos más antiguos, junto al trigo, y nació al este del Mar Negro, empleando un árbol al que enredar la parra. ¿Cómo y por qué?
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El terruño se refiere a las características agronómicas de la parcela donde se planta la vid y que, en consecuencia, marcan el ciclo de la planta y las características del vino. Así, la suma de factores que definen el terruño hace que una misma uva plantada en terrenos distintos dé, a su vez, vinos diferentes. Pero ¿cuáles son los elementos que definen el terruño?
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